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武漢匯泉偉業(yè)廚房設(shè)備有限公司
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| 先生： |
樣才能選購到適合自己餐飲店或者單位的商用電磁爐呢？
表面材質(zhì)及其工藝是影響電磁爐質(zhì)量的直接因素，尤其是作為商用，承重和防水性能是重中之重，雙頭電磁灶，因此建議選擇表面為加厚不銹鋼材質(zhì)的電磁爐。市面上有些電磁爐產(chǎn)品采用塑料殼材質(zhì)或者半鋼材質(zhì)，經(jīng)不起長期的承重考驗，很容易直接損壞。
另外，可以觀察電磁爐外殼是采用無縫沖壓成型的方法還是焊接的方法，如果是焊接的外殼，長期處于廚房環(huán)境中，焊點很容易氧化，從而導(dǎo)致內(nèi)部電路短路。
怎樣識別商用電磁爐的質(zhì)量：
一、測試安全性
急停開關(guān)功能在工作狀態(tài)下緊急停止電磁爐的運作，查看急停開關(guān)的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋自動保護在工作狀態(tài)下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源。
空鍋保護：空鍋加熱時間稍長，電磁爐應(yīng)當(dāng)會自動發(fā)出報警并停止加熱。
二、火力功率顯示
查看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測過程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的敏感度怎么樣。
節(jié)能炒爐，包括爐架，爐架上有爐腔，爐腔底部設(shè)有爐頭，所述爐架上設(shè)有用于控制爐頭開火的開關(guān)，以及用于控制火勢的大火開關(guān)閥、中火開關(guān)閥和小火開關(guān)閥，所述爐腔是由一個具有內(nèi)腔的環(huán)形壁圍成，環(huán)形壁上設(shè)有與內(nèi)腔相通的進水管和出水管。本實用新型結(jié)構(gòu)簡單，設(shè)計合理，環(huán)形壁內(nèi)腔中的水可吸收炒爐工作時從側(cè)部或底部傳出的余熱，提高了炒爐的能源利用率，達(dá)到節(jié)能效果，而且還可為用戶制備熱水。另外，還可以利用各種不同的開關(guān)閥控制火勢，滿足各種不同的需要。
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