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深圳市德寶制冷設備有限公司
主營：保鮮冷庫,冷藏冷庫,速凍冷庫,醫(yī)藥冷庫
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-18~-23℃的水產冷庫建設通常被稱為是冷凍庫建設，冷藏冷庫安裝工程，而-36℃的水產冷庫建設被稱為速凍庫建設，兩者庫房溫度設定的差異就取決于入庫前水產的溫度。一般，云浮冷藏冷庫，水產捕撈后會通過碎冰法等將捕獲的水產送至水產低溫加工車間，通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結水產，冷藏冷庫報價，使得水產自身中心溫度達到-18℃，再送至-18~-23℃的冷凍庫中長期冷凍儲藏或送入低溫冷凍車中運輸配送。
其中，快速凍結時間的控制很重要，只有越快達到-18℃，水產在解凍時才能可逆地還原水產的原始風味。例如，速凍冷庫的配置就是基于客戶2小時速凍300㎏的凍結需求進行設備選型和方案設計的。
水產低溫冷凍庫主要是讓是放在0~ 4℃的條件下貯藏，這樣是體內酶和微生物的活性可以受到抑制，從而程度的保證了蝦原來的性質，新鮮度也保持良好，讓蝦原本風味得到了保證。但是如果讓蝦在溫度為0℃以上的條件下貯藏，蝦本身的酶和微生物作用還是一直在緩慢進行的，如果長時間貯藏會出現(xiàn)變質，這種條件有局限性，僅適合短時間貯藏和近海作業(yè)。
水產低溫冷凍庫將蝦在速凍冷庫中快速冷凍到-30℃左右，然后再貯藏于-18℃的水產低溫冷凍庫中保鮮貯藏，低溫條件可以抑制蝦體的微生物，各種酶的反應和化學反應都直接是處于一個停止狀態(tài)，從而抑制蝦肉的腐壞和變質。水產低溫冷凍庫也同時可以用于肉類和其實水產類保鮮貯藏，但是對于高蛋白質的蝦來說缺點就是在魚蝦低溫速凍冷藏庫冷凍條件蝦體內的蛋白質會發(fā)生變性，導致蝦肉流失部分水分，從魚蝦低溫速凍冷藏庫出庫解凍后蝦的外觀和口感可能會有一些影響。
更好的貯藏是低溫速凍冷凍庫保鮮配合氣調保鮮技術：這個技術方法主要是利用控制空氣中的氣體成分（如氧氣，二氧化碳等）的方式抑制蝦體的微生物生長，達到一個休眠的狀態(tài)。
冷庫發(fā)展政策利好
近年來國家對冷鏈產業(yè)給予高度關注，并相繼出臺一系列政策予以扶持，冷藏冷庫什么價格，對產業(yè)發(fā)展提出了更高的要求，要求各地“加快建設以冷藏和低溫倉儲運輸為主的農產品冷鏈系統(tǒng)”，在重點產銷區(qū)再建或改造一批農產品批發(fā)市場和農貿市場，加強冷藏保鮮、衛(wèi)生、質量安全可追溯、檢驗、檢測等設施建設。2009年《物流業(yè)調整和振興規(guī)劃》中強調了要重點發(fā)展農產品和食品的冷鏈物流體系;2010年上半年，國家發(fā)改委出臺《農產品冷鏈物流規(guī)劃》，規(guī)劃中明確規(guī)定:到2015年，果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別由現(xiàn)在的5%、15%、23%提高至20%、30%、36%以上，基本實現(xiàn)成倍增長。此外，果蔬、肉類、水產品的冷藏運輸率分別由15%、30%、40%提高至30%、50%、65%左右。
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