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快餐行業(yè)的發(fā)展
為適應生活節(jié)奏的加快以及人們飲食觀念與需求的改變，一種新的快餐模式迅速推廣并占領餐飲市場，50年代初到60年代是美國快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時期，元和食堂承包，80年代末到90年代初，快餐在美國國內發(fā)展到了，成為世界上快餐業(yè)發(fā)達的國家。二十世紀末，美國的快餐發(fā)展相對飽和，共有12.8萬家快餐集團企業(yè)，營業(yè)額占到美國餐飲的42.6%。在激烈并基本飽和的情況下，西式現代快餐開始轉入向海外市場拓展，并逐漸。
快餐發(fā)展的條件
(1) 社會化的分工
社會化分工是快餐發(fā)展的基本要求?，F代快餐單靠快餐企業(yè)自身的力量，難以實現，它需要社會各界的共同參與?，F代快餐企業(yè)發(fā)展的經驗顯示，結合科技部門、工業(yè)部門對設備的研究、供應商對產品標準化的開發(fā)等各個方面的技術力量共同合作。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài)，改造成為具有化的社會分工合作。
隨著社會經濟發(fā)展，商務食堂承包，北京、上海、深圳等城市，快餐已經成為白領主流午餐，工廠食堂承包，并且快餐樣式也逐步演化升級，不僅注重營養(yǎng)的平衡，其樣式也更加豐富多彩。
分類
1、按經營方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)快餐、現代快餐?？煽诘拿朗?/p>
2、按菜品風味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。
3、按品種形式可分為：單一品種快餐、組合品種快餐。
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第11年
