果葡糖漿是一種甜味劑,主要成分是果糖和葡萄糖,故稱為“果葡糖漿”。果葡糖漿和白砂糖一起使用,是為了更好的增加飲料的甜度。二氧化碳和維生素C、D-異抗壞血酸鈉是防腐劑,防止飲料變質(zhì)。
檸檬酸和蘋果酸是酸度調(diào)節(jié)劑,加了酸飲料就會更適口,增加口感。β-胡蘿卜素是著色劑,增加飲料顏色的。
黃原膠既是穩(wěn)定劑,讓飲料整體看著更均勻,又和羧甲l基纖維素鈉一樣是一種增稠劑,使飲料有粘稠感、防止飲料寡淡。
食用香精是飲料的魂,分天然和人工合成兩種。都是起到提高原有物質(zhì)的口味和鮮味的。香精在食品添加劑中自成一體,不能替代,是食品工業(yè)不可少的添加劑。天然香精對人體是無害的。人工香精,如果企業(yè)按規(guī)定使用人工香精,對人體健康也是沒有傷害的,如果過多、超范圍使用人工香精,就會對人體健康造成危害。
含乳飲料中的乳酸菌飲料具有保l健功能,它可在腸道內(nèi)抑制有害菌的生長,汽水廠家,調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,增加人體的抵抗能力,還可以降解一定的乳蛋白,使其容易被人體吸收,并在乳酸菌代謝過程中合成一些維生素和降解約30%的乳糖,從根本上消除乳糖不耐癥。有的含乳飲料含有適量無機(jī)鈣,因此有一定的補(bǔ)鈣作用。
與普通飲料相比,含乳飲料蛋白質(zhì)含量較豐富。當(dāng)然,含乳飲料與純牛奶和酸牛奶相比,蛋白質(zhì)含量還是比較低的,不能替代牛奶。
瓶裝水飲料
以補(bǔ)充人體水分為主要功能。其中礦泉水能提供一定量的微量元素,純凈水因缺少人體必需的礦物質(zhì)、微量元素和益生菌,因此不宜經(jīng)常飲用。
碳酸飲料
主要成分包括碳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)和白糖、香料等,有些還含有咖z啡因及人工色素等。碳酸飲料中除了糖能為人體補(bǔ)充能量外,幾乎不含其他營養(yǎng)素。碳酸飲料中的二氧化碳對胃有刺激作用,如果大量飲用,釋放出的二氧化碳容易引起腹脹,影響食欲,甚至造成胃腸功能紊亂。
碳酸飲料酸度過高是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。碳酸飲料還會影響鈣的吸收,兒童期和青春期是骨骼發(fā)育的重要時期,要避免過量飲用。
茶飲料
是以茶葉的萃取液、茶粉和濃縮液為主要原料加工而成的飲料,有茶葉的香味,含有天然茶多酚、咖z啡堿等有效成分,兼有營養(yǎng)、保z健功效,是清涼解渴的多功能飲料。
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