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亦或者是小吃類(lèi)的油蔥果、韭菜盒、薄餅干、豆沙糍粑、面線糊等都使人饞涎欲滴，想要大快朵頤一番。

閩南菜中廈門(mén)一支，特點(diǎn)比較鮮明。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的挖掘和，廈門(mén)菜逐步形成了以海鮮、小吃、素菜、藥膳為代表的4張名片。相繼在中國(guó)美食節(jié)上廈門(mén)一批菜榮獲中國(guó)名宴、名菜和名點(diǎn)稱(chēng)號(hào)，廈門(mén)在打響了“廈門(mén)菜”的品牌。 其中東海玉螺香、蟹黃扒官燕、鮮貝釀遼參、南瓜盅、鷺島明珠、絲雨菰云、南海金蓮相繼被列入了中國(guó)名菜。閩西

又稱(chēng)長(zhǎng)汀風(fēng)韻。以龍巖菜為代表，主要風(fēng)行于閩西地區(qū)。和廣東菜系的客家風(fēng)韻較近。

廈門(mén)利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢(xún)服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營(yíng)范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營(yíng)、團(tuán)體配餐、大型會(huì)議展覽等餐飲服務(wù)。

魯菜中使用整雞出骨技法的是名菜是夏津布袋雞，相傳是元代的官府菜。清乾隆間的文學(xué)家、夏津知縣方學(xué)成，非常喜歡吃夏津的布袋雞，經(jīng)常請(qǐng)夏津的名廚為他烹制此菜。也經(jīng)常用此菜孝敬他的母親?？h丞、教諭、典史等屬寮也紛紛效仿，以布袋雞奉敬父母。

閩菜的煨制菜肴，具有柔嫩滑潤(rùn)，餐飲承包配送廠家，軟爛葷香，小學(xué)餐飲承包配送廠家，馥郁濃醇，味中有味，食而不膩的誘人魅力。中外的“佛跳墻”，是清朝后期福州“聚春園”菜館，距今已有100多年的歷史。文人“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”的佳名，恰當(dāng)?shù)刭澴u(yù)了煨菜之冠“佛跳墻”。這一名菜，葷香四溢，味道醇厚，歷經(jīng)百年，海外游客紛至沓來(lái)，以品嘗這個(gè)美饌佳肴為一大快事。此外，色調(diào)潔白，員工餐飲承包配送廠家，和諧美觀，鮮嫩松脆，味道爽口的“生炒海蚌”.清色清沏，魚(yú)肉嫩滑甘美，味道醇香鮮爽的“清蒸加力魚(yú)”；肉爛味鮮，糟香襲鼻，質(zhì)地滑潤(rùn)爽喉，甜美適口的“江糟羊”.

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