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深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司

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視頻作者：深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司

冷鏈物流指冷藏冷凍食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。

冷鏈物流的適用范圍包括，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品、加工食品、速凍食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等。

物流冷庫(kù)安裝，冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)申請(qǐng)，不會(huì)影響到食物的營(yíng)養(yǎng)和味道，保鮮冷庫(kù)需要多少錢，同時(shí)大大提高了食物的存儲(chǔ)期限。冷鏈物流具有非常高的效率，不同地域之間的食物輸送方便。食物在運(yùn)送到目的地時(shí)仍然很新鮮。冷鏈物流為食品的安全輸送提供了保證，冷藏和冷凍食品需要冷鏈物流對(duì)貨物進(jìn)行全程的溫度控制，以確保食品的安全，而冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)裝卸貨物時(shí)的封閉環(huán)境、貯存和運(yùn)輸。

大型冷鏈運(yùn)輸中心貨物很多，各種食品保鮮溫度要求不一樣，物流冷庫(kù)應(yīng)分門別類的設(shè)置相應(yīng)溫度，一般分為高溫、中溫、低溫三種不同溫度。高溫庫(kù)一般在0-8℃，用于果蔬保鮮，低溫一般在-18℃~-23℃以下，有的則達(dá)-35℃以下，用于水產(chǎn)類、禽肉類食品的速凍冷藏。

大型冷鏈物流冷庫(kù)生鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)要明確幾點(diǎn)：

冷庫(kù)的溫度區(qū)分多少間

冷庫(kù)建筑面積是多少

冷庫(kù)設(shè)計(jì)進(jìn)貨溫度是多少

冷庫(kù)需要存放哪些產(chǎn)品。

低溫保鮮是水產(chǎn)品主要的保鮮技術(shù)，水產(chǎn)品低溫保鮮技術(shù)主要有冷藏冷凍、冷海水、冷鹽水保鮮，微凍保鮮，凍結(jié)保鮮和冰溫保鮮技術(shù)用于保持魚(yú)體原有的鮮度和魚(yú)肉的品質(zhì)。

氣調(diào)保鮮冷庫(kù)貯藏蝦不但可以長(zhǎng)時(shí)間貯藏蝦，保持其新鮮，還能有效抑制腐壞菌的生長(zhǎng)，達(dá)到延長(zhǎng)貨架時(shí)間的目的。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)保鮮技術(shù)方式現(xiàn)在已經(jīng)廣泛用于肉類、水果、蔬菜及水產(chǎn)品等保鮮。

目前市場(chǎng)對(duì)食品的保鮮方法主要不是運(yùn)用冷庫(kù)貯藏保鮮，尤其是針對(duì)一些需要長(zhǎng)時(shí)間貯藏水果、蔬菜，氣調(diào)保鮮冷庫(kù)是中意的選擇；而對(duì)于肉類和水產(chǎn)品等需要低溫保鮮的可以選用魚(yú)蝦低溫速凍冷藏庫(kù)來(lái)貯藏。

我們知道低溫速凍冷藏庫(kù)安裝完成后，佛山保鮮冷庫(kù)，實(shí)際的運(yùn)營(yíng)中低溫速凍冷藏庫(kù)的日常維護(hù)管理是非常重要的工作。

1.出入庫(kù)即時(shí)關(guān)門，防止冷量散失，注意防鼠、防蠅。

2.檢查低溫速凍冷藏庫(kù)壓縮機(jī)運(yùn)行中聲音是否正常；檢查風(fēng)冷冷凝器是否積塵，應(yīng)定期進(jìn)行清掃；檢查制冷系統(tǒng)管路之間連接處有無(wú)滲漏現(xiàn)象。

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