食用堿有大蘇打和小蘇打之分,大蘇打又叫純堿,主要成分是碳酸鈉(Na2CO3),作用較強(qiáng),有腐蝕性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口;小蘇打主要成分為碳酸氫鈉(NaHCO3),作用比較溫和,是食品類常用制酸、發(fā)泡劑,鶴崗800目小蘇打,適量使用無刺激性。
小蘇打產(chǎn)生氣泡快用來使面膨大松軟,食用堿性強(qiáng),用來中和發(fā)酵中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。
小蘇打和白醋都是廚房中常見的東西,小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉,屬于強(qiáng)堿弱酸鹽,溶于水后顯堿性。白醋的主要成分是醋酸,白醋中的醋酸含量在4%~5%,顯酸性。如果將兩者混合,就會發(fā)生酸堿中和反應(yīng),由于碳酸氫鈉中有碳酸根,會生成二氧化碳?xì)怏w。
有個(gè)趣味實(shí)驗(yàn),說的是用醋和小蘇打吹氣球,800目小蘇打食品級,就是這個(gè)原理。那么,二氧化碳?xì)怏w具有去污作用嗎?實(shí)際上二氧化碳是不具備任何清潔能力的。
商店或超市購買食用型蘇打粉,記住一定要是可食用的。一般都有在賣,名字有的寫小蘇打、蘇打粉、食用堿或者是碳酸氫鈉。接下來就是要制作小蘇打牙膏了。挺簡單的,根據(jù)你自己的用量,倒出一點(diǎn)在湯勺里面,然后加點(diǎn)水,大概是3比1的比例(小蘇打3,800目小蘇打廠家電話,水1),攪拌一下成膏狀就可以了。看下圖大家可以發(fā)現(xiàn),似乎跟牙膏挺像的。不過實(shí)際上是有點(diǎn)泡沫的感覺。
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