氯化鈣由鈣和氯兩種元素組成,白色結(jié)晶物質(zhì),通常以粉末、片狀、顆粒的形式出售。質(zhì)量等級(jí)主要分為工業(yè)級(jí)氯化鈣跟食品級(jí)氯化鈣。純度高雜質(zhì)含量低的食品級(jí)氯化鈣可以應(yīng)用于食品加工行業(yè),作為一種食品化學(xué)添加劑,氯化鈣,氯化鈣在食品行業(yè)的作用相當(dāng)重要。
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氯化鈣應(yīng)用
食品添加劑
食品級(jí)氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等,使用范圍包括調(diào)制水飲料、、奶油、果醬、豆制品及食品工業(yè)用加工助劑
干燥劑
家用除濕器會(huì)使用氯化鈣吸收空氣中的水分;制成家用產(chǎn)品除濕盒、除濕袋用作空氣吸濕劑;還可用于海運(yùn)集裝箱貨柜防潮。
動(dòng)物飼料
用于飼料添加劑及助劑起到動(dòng)物補(bǔ)鈣作用
蝦蟹水產(chǎn)養(yǎng)殖
水產(chǎn)養(yǎng)殖用氯化鈣可以維護(hù)水體穩(wěn)定,調(diào)節(jié)水質(zhì)PH值而且氯化鈣作為一種補(bǔ)鈣劑,成本要低、蝦蟹易吸收。
農(nóng)用化肥
用于農(nóng)作物鈣肥原料 ,防治果蔬因缺鈣導(dǎo)致的各種疾病及腐爛。
日常生活中我們常常食用的豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬這些產(chǎn)品,在說(shuō)明書(shū)上都可以看到“氯化鈣”的字樣。生產(chǎn)中海藻酸鈉和氯化鈣二者經(jīng)常會(huì)聯(lián)系在一起,二水氯化鈣,是食品生產(chǎn)中經(jīng)常使用的添加劑。凝膠(海藻酸鈣膠體)就是二者混合的產(chǎn)物,在大學(xué)食品學(xué)生的常見(jiàn)實(shí)驗(yàn)課程及工廠(chǎng)化工技師要經(jīng)常解決的應(yīng)用之一。
▼下面我們來(lái)看看海藻酸鈉和氯化鈣混合作用原理
海藻酸鈉分子式 (NaC6H7O6)n,氯化鈣分子式CaCl2,
二者混合作用發(fā)生化學(xué)反應(yīng)2C17H35COO-+Ca2+==(C17H35COO)2Ca!
海藻酸鈉可溶,加入多價(jià)鈣金屬離子就會(huì)交聯(lián)成網(wǎng)狀凝膠.將酶與海藻酸鈉溶液混勻,氯化鈣,用針頭或噴頭噴入鈣鹽溶液中,氯化鈣分子量,即可制成珠狀凝膠也就是會(huì)產(chǎn)生聚合,下沉現(xiàn)象。要控制好二者添加順序,比例,水溫,才能形成理想的水凝膠效果。
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