焦亞硫酸鈉作為食品漂白劑的應(yīng)用前景
在現(xiàn)代的食品加工領(lǐng)域,由于食品有時會產(chǎn)生不受歡迎的顏色,或有些食品原料因為品種、運輸、儲存方法、采摘期的成熟度的不同,焦亞硫酸鈉食品添加劑,顏色也不同,這樣可能導致終產(chǎn)品顏色不一致而影響食品的質(zhì)量。因此,在人們越來越注重食品品質(zhì)的今天,焦亞硫酸鈉,食品漂白劑的發(fā)展是不可的,當然作為食品漂白劑的一種,焦亞硫酸鈉的發(fā)展也是很大的。
焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶,帶有強烈的SO2氣味,比重1.4,溶于水,水溶液呈酸性,焦亞硫酸鈉吃了有害嗎,與強酸接觸則放出SO2而生成相應(yīng)的鹽類.在食品用作漂白劑、防腐劑、疏松劑、抗yang化劑、護色劑及保鮮劑.可作為餅干和蛋糕等食品的漂白和膨松劑、蔬菜脫水的養(yǎng)分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。
使用參考標準:
我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760—86)對焦亞硫酸鈉的使用標準規(guī)定:葡萄酒果酒。0.25g/kg;糖類、竹筍、蜜餞、餅干、罐頭、粉絲、食糖中不得超過0.05g/kg,食品級焦亞硫酸鈉,赤砂糖及其他品種中不得超過0.1g/kg。
焦亞硫酸鈉產(chǎn)品有工業(yè)級跟食品級之分,其質(zhì)量指標有所不同。食品級焦亞硫酸鈉可作為餅干和蛋糕等食品的漂白劑和膨松劑、蔬菜脫水的養(yǎng)分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。按我國GB2760-86規(guī)定:作防腐劑用于果酒中,使用量0.25g/kg;作漂白劑用于葡萄糖、食糖、竹筍、藤菇等中,不得超過0.45gChemicalbook/kg;殘留量(SO2計),竹筍、蘑菇中不得超過0.025g/kg,果酒、食糖中不得超過0.05g/kg,其他品種中不得超過0.1g/kg。
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