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蘇州金圓發(fā)食品機械有限公司
主營：巧克力設備,巧克力機械 ,巧克力成套設備 
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制作
巧克力中的兩個原材料都來自于可可，為“可可液塊”和“可可脂”?？煽梢簤K：可可經過發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿，冷卻凝固成塊。它的味道苦澀，包括多酚類和一些礦物質等，大約有一半是可可脂?？煽芍喝藗冇脡赫サ姆椒▽⒖煽啥估锩娴闹境煞址蛛x提取出來，這就是可可脂。可可脂算是一種植物油，巧克力帶式拋光機廠家，但和我們普通的植物油又不一樣，我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸，而可可脂則是以飽和脂肪酸為主，巧克力帶式拋光機好不好，其飽和脂肪含量高達90%以上，比豬油（43%）和牛油（62%）都要高。油的熔點主要由飽和脂肪的含量決定，植物油一般熔點低，在常溫下是液態(tài)，而動物油熔點高，常溫下是固態(tài)?？煽芍驗轱柡椭竞扛撸再|接近動物油，熔點在34℃~38℃間。這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴里卻融化，即所謂的“只融在口，不融在手”。一般可可脂與巧克力的柔滑口感相關，但基本不含可可中的多酚等有益物質。
貯藏條件
巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，巧克力帶式拋光機，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發(fā)霉外，巧克力帶式拋光機哪里好，儲存的地方不應有怪味，的是溫濕度的控制。巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高于65%。儲存不當會發(fā)生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。
蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等為原料，經混合、乳化等工序制成的，既具有可可營養(yǎng)價值又具有植物蛋白營養(yǎng)價值，熱量低，蛋白質含量高，可為各類消費者帶來更多的益處。除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法，實心巧克力（Solidchocolate）是指不混有果仁、餅干等成分。如瑞士蓮、咖啡特使，以片狀及塊狀居多?；煊衅渌煞值膶嵭那煽肆Γ⊿olidchocolatewithinclusi）是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分，如瑞士三角巧克力。
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第11年
