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焦亞硫酸鈉-萬青化工-焦亞硫酸鈉廠家

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焦亞硫酸鈉為何能作為食品添加劑應(yīng)用于食品工業(yè)作為防腐劑使用？   

      在中國食品工業(yè)中，焦亞硫酸鈉是一種廣泛使用的食品添加劑，該物質(zhì)發(fā)揮作用的關(guān)鍵是可以形成亞硫酸，亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原褪色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)；此外，由于其的還原作用，可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，焦亞硫酸鈉用途，從而起到防腐作用。因此焦亞硫酸鈉是農(nóng)產(chǎn)品加工過程中常用的漂白劑跟防腐劑。

      焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末，有SO2臭氣，焦亞硫酸鈉廠家，易溶于水，水溶液呈酸性。SO2

及其含硫化合物的硫原子的化合價(jià)為正 4 價(jià)，所以其既有氧化性也有還原性，在常溫下可以和許

多氧化性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，焦亞硫酸鈉是什么，這是SO2及其含硫化合物作為多種食品添加劑的原因。

       

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餅干中的食品添加劑——焦亞硫酸鈉

      我國餅干食品工業(yè)中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團(tuán)改良劑，使用前將其配制成20%的溶液，在面團(tuán)調(diào)制過程中，分次加入未成熟的面團(tuán)中。由于亞焦亞硫酸鈉在面團(tuán)調(diào)制過程中釋放的SO2對(duì)面團(tuán)筋力的消弱作用，在面粉筋質(zhì)強(qiáng)度和韌度較大事，少量加入，可以防止餅干成品由于筋力過大而造成的變形。韌性面團(tuán)可根據(jù)面粉筋力情況酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面團(tuán)和甜酥性面團(tuán)中盡量不使用，焦亞硫酸鈉，這是因?yàn)橛吞堑募尤氡旧硪呀?jīng)阻止了面筋蛋白的吸水膨脹，防止了大量面筋的形成，無需再加入焦亞硫酸鈉。

焦亞硫酸鈉主含量檢測指標(biāo)

      焦亞硫酸鈉（Na2S2O5）是帶有強(qiáng)烈的氣味的白色或淡黃色固體，在空氣中逐漸氧化為硫酸鈉。他主要用于制革、印染、制藥食品等工業(yè)中。不同用途的焦亞硫酸鈉有不同的質(zhì)量指標(biāo)。國內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)主要有主含量（以%SO2計(jì)），雜質(zhì)主要是鐵、水不溶物。此外為了防止亞硫酸鈉含量過高，對(duì)產(chǎn)品的PH值都有明確規(guī)定。而國外標(biāo)準(zhǔn)入：ISO3627/ANSIPH4.276-1972主含量則以%Na2S2O5計(jì)，雜質(zhì)則增加了硫酸鹽這項(xiàng)指標(biāo)。有些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中還專門列有亞硫酸鈉的指標(biāo)。

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