請問：一般工業(yè)橄欖油可以保存多長時(shí)間？
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  • 工業(yè)橄欖油的保質(zhì)期為1-2年。 橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，好的橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。
  • 未開封的工業(yè)橄欖油保質(zhì)期在一年到兩年的時(shí)間。 開封后的橄欖油會(huì)隨著每次開瓶的時(shí)間和把空氣接觸發(fā)生氧化，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)逐漸流失，風(fēng)味也會(huì)逐漸消失，所以開封后的橄欖油盡管在保存得當(dāng)?shù)那闆r下可以保存一年以上，但食用期只有六個(gè)月。橄欖油常溫下放到陰涼避光處保存即可，不能放到冰箱的冷藏室里保存。
  • 大多數(shù)工業(yè)橄欖油在裝瓶后，未開封約可保管18 ～24 個(gè)月，國際橄欖油協(xié)會(huì)以至規(guī)則橄欖油裝瓶后，未開封只能保管12 ～18 個(gè)月，但在市面上也能找到保管期限為3 年的橄欖油品項(xiàng)，倡議可直接參考瓶身標(biāo)示的食用日期或保管期限，但橄欖油在開瓶后一旦接觸到空氣，就會(huì)由于氧化作用而影響到質(zhì)量，所以開瓶后倡議盡量在1 ～2 個(gè)月內(nèi)較新穎的時(shí)分，將橄欖油運(yùn)用終了，而且瓶蓋一定要蓋好，假如在期間發(fā)現(xiàn)橄欖油由于酸敗招致滋味怪怪的，以至曾經(jīng)有明顯的油耗味，都倡議不要再運(yùn)用。
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